キサンタンガム

キサンタンガムは発酵により産生される水溶性の食物繊維です。キサンタンガムは増粘化・安定化能が非常に優れているため、多くの食品の処方に使用されています。サラダ用ドレッシングを例にとると、キサンタンガムは酸安定性と低温での溶解度が非常に優れた安定剤であり、その擬塑性により注ぎやすさと懸濁安定化を風味を損なうことなく両立します。低濃度においても非常に高い増粘作用があり、シロップ、粉末ジュース、炭酸飲料などの口あたりを改善します。こうした複数のユニークな機能特性によって他の多くの市販の機能性多糖類にはない優れた効果を発揮します。それ故、その応用範囲は食品分野に限られず、歯磨き粉、シャンプー、クリーム等のパーソナルケア製品、更には、塗料や掘削用流体等の工業用途にも広く使用されています。日本国内向けの製品の詳細に関しましては、三栄源エフ・エフ・アイ株式会社及び住友ファーマフード＆ケミカル株式会社、又は三晶株式会社のホームページをご参照ださい。