果物の加工に最適な天然由来の成分を見つけることは容易なことではありません。適切な温度、pHレベル、固形分レベルで適切な食感を作り出し、製造工程及び輸送、貯蔵を通して品質を保つためには、フルーツ加工に適切な素材が不可欠です。当社の天然素材は、ベーカリーフィリングの熱安定性・流動性、ベーカリーグレーズの熱可逆性、ヨーグルトフルーツやベーカリーフィリングの澱粉低減・代替などにも重要な役割を担っています。天然由来の成分に関する社内の幅広い専門知識、グローバルなラボ機能、天然由来のサステナブルな製品ポートフォリオを扱う技術専門家のサポートを提供いたします。
特に、GENU®ペクチンの豊富なグレードは、特定の用途に合わせた機能性と一貫した品質で、高い評価と信頼を得ています。また、これらのグレードは、製品に求められる風味、食感、外観を維持しながら、非遺伝子組み換えや有機栽培への準拠など、クリーンラベルの実現に理想的な素材と言えます。
主な有用な製品群